Braciole di Cinghiale alla brace (1 utente sta leggendo)

[L.S.]

Bistecche di Cinghiale alla brace

per 5/6 persone


10/12 bistecche di cinghiale alte +/- 2 Cm
½ bicchiere olio EVO
il succo 2 limoni strizzati
2 spicchi d'aglio tagliato a fettine
1 foglia di alloro spezzettata

2 rametti di rosmarino
2 chiodi di garofano
4 bacche di ginespro
6 grani di pepe
sale


pestate al mortaio i chiodi di garofano,bacche di ginepro e il pepe in grani.
Mettete il cinghiale in un vassoio e aggiungete tutti gli ingredienti e l' aromi sopra descritti.
Lasciate marinare minimo 12 ore, avendo la cura di rigirare la carne almeno 3 o 4 volte.
Preparare la brace per la cottura, appena si presenta il leggero strato di cenere sui carboni piazzate la griglia a 10/12 cm ,
rigirate bene la carne nella marinata per l'ultima volta e cuocete per circa 3 minuti per lato.

Buon appetito a tutti

 

[suzigargano]

Bistecche di Cinghiale alla brace

per 5/6 persone


10/12 bistecche di cinghiale alte +/- 2 Cm
½ bicchiere olio EVO
il succo 2 limoni strizzati
2 spicchi d'aglio tagliato a fettine
1 foglia di alloro spezzettata

2 rametti di rosmarino
2 chiodi di garofano
4 bacche di ginespro
6 grani di pepe
sale


pestate al mortaio i chiodi di garofano,bacche di ginepro e il pepe in grani.
Mettete il cinghiale in un vassoio e aggiungete tutti gli ingredienti e l' aromi sopra descritti.
Lasciate marinare minimo 12 ore, avendo la cura di rigirare la carne almeno 3 o 4 volte.
Preparare la brace per la cottura, appena si presenta il leggero strato di cenere sui carboni piazzate la griglia a 10/12 cm ,
rigirate bene la carne nella marinata per l'ultima volta e cuocete per circa 3 minuti per lato.

Buon appetito a tutti

mi sembra un po' poco tre minuti,l cinghiale e' un po' pericoloso se non si e' fatto le anilisi........ecco perche' io lo faccio fare molto di piu' cosi' banniamo la tubercolosi...se eventualmente l'avesse....io noo scherzo con questi animali che vivono allo stato brado...nella marinatura ci aggiungo un po' di vino bianco secco......

 

[angelini pir]

marinandolo va via anche il puzzo del selvatico

 

[L.S.]

mi sembra un po' poco tre minuti,l cinghiale e' un po' pericoloso se non si e' fatto le anilisi........ecco perche' io lo faccio fare molto di piu' cosi' banniamo la tubercolosi...se eventualmente l'avesse....io noo scherzo con questi animali che vivono allo stato brado...nella marinatura ci aggiungo un po' di vino bianco secco......

Mario la tubercolosi è un'altra malattia, casomai è la trichinellosi .
Per rimediare alla trichinellosi basta mette la carne in congelatore per 15/20 giorni prima di consumarla.
Comunque grazie per l'intervento e la scrupolosità .

 

[giambi]

Bravo L.S. la marinatura ci sta tutta.