Quaglie, come utilizzarle al meglio? (1 utente sta leggendo)

[fax]

Scusate, so che questo tema è stato già toccato, solo che vorrei utilizzare al meglio il mio carniere di quest'anno (numero 8 quaglie, e non ridete) perché mio fratello e la sua famiglia vengono a trovarmi e vorrei un consiglio su come fare una discreta figura.
Grazie

 

[winchester88]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

beh nn preoccuparti io ne ho fatto 9 [spocht_2.gif] ihihihhi!!!....cmq io le ho sempre fatte al sugo con gli gnocchetti,si fanno sofffriggere con la cipolla e l'olio e poi si fanno cuocere nel sugo....in questo modo mangiano piu persone visto che le equaglie sono poche,oppure si possono fare al forno con le patate!! [saporito.gif]

 

[gordo]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

Ciao Fax, questa è una ricetta un po' diversa: In una padella dal bordo un po alto prepari un battuto di cipolla tagliata sottilissima!!! Poi ci fai rosolare le quaglie da entrambi i lati. Quando hanno preso colore bene copri tutto con latte intero. A fiamma bassissima le fai cuocere sino a completa evaporazione del latte. Disponi le quaglie cotte su dei crostoni di pane abbrustolito e ci versi su il cremino del fondo di cottura. Se vuoi puoi aggingere in cottura un sentore di noce moscata e a fine cottura del pepe nero macinato sul momento!! [saporito.gif] [saporito.gif] Provale e mi dirai!!!

 

[elmatador]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

arrostite sono buonissime

 

[fax]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

Grazie a tutti, forse proverò la ricetta di gordo, la selvaggina cucinata con il latte non l'ho mai assaggiata, domani vi farò sapere com'è andata.
Ciao e grazie ancora
fax

 

[fax]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

Grazie a tutti e sopratutto a gordo, gran ricetta, facile, buonissima e di effetto

 

[dario1]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

Con la prossima apertura caro giuseppe, spero che "la piccinna" mi faccia provare la tua ricetta di quaglie, mettendo così alla prova il tuo buongusto. Naturalmente accostando un rosso giovane (1/2 l.) . Saluti

 

[gordo]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

Alla grande Dario, la picinna si farà sicuramente onore!! Come vino io per le quaglie abbino rosato di Negramaro, vinificato in purezza! [saporito.gif] [saporito.gif]

 

[dario1]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

Giusè, a proposito di purezza, sono nato nello stabilimento [spocht_2.gif] [spocht_2.gif]

 

[plcet]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

hahahahaha perchè dovremmo deriderti????vuoi sapere quante quaglie ho sparato quest' anno???? bhe 0 spaccato.....non ne ho messo nemmeno 1 nel carniere...e sinceramente sono arrabbiatissimo [lock]
comunque, le quaglie hanno il suo sapore migliore, a mio avviso in un pentolino, aglio olio, sale grosso, una bella soffritta......poi prendi l' olio che ricacciano e ci tiri su uno spaghetto.....vedi che mangi!!! se proprio non ti piacciono bianchi gli spaghetti, ci schiacci dentro giusto 2 pachino per dare quel tocco di rosso [up.gif]

 

[giovannit.]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

Spiumate, pulite, salate, pepate, con una fogliolina di salvia nell'addome e cotte allo spiedo fra salsicce e crostini con una foglia d'alloro fra ogni salsiccia e ogni quaglia. Magari ce le avessi io le quaglie, qui! Comunque ci faccio cosi' i beccaccini.

 

[davide93]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

beh nn preoccuparti io ne ho fatto 9 [spocht_2.gif] ihihihhi!!!....cmq io le ho sempre fatte al sugo con gli gnocchetti,si fanno sofffriggere con la cipolla e l'olio e poi si fanno cuocere nel sugo....in questo modo mangiano piu persone visto che le equaglie sono poche,oppure si possono fare al forno con le patate!! [saporito.gif]

confermo quelle al sugo...aggiungendo nel soffritto anke un po di pancetta...io ci faccio la pasta...ma la cosa piu buona è la scarpetta finale nel sugo

 

[mario79]

Re: Quaglie, come utilizzarle al meglio?

mi ispira la ricetta del GORDO!!!!ummm quest'anno la voglio propio provare...invace che le solite allo spiedo!