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MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!? (1 utente sta leggendo)

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MarcoHunter

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Chi mi insegna a cucinarla come si deve!?!?!?

l'anno scorso ne ho fatte 3 sullo spiedo e devo dire che facevan veramente schifo...sentivan di pesce, stopposa peggio della farina bianca mangiata a crudo...

Una buona ricetta!?!?...possibilmente senza sugo di pomodoro, ma se ne avete van bene lostesso!
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

Avrai messo i cormorani sullo spiedo, io le ho fatte ancora allo spiedo divise in quattro parti e erano ottime.

Ti metto la ricetta della mamma

Tieni i fegatini della beccaccia e li trituri
Fai il ripieno utilizzando i fegatini tritati, pane grattuggiato, sale e pepe, grana, burro fuso, impasti bene tutto e riempi le beccacce.
A questo punto le avvolgi nella pancetta o lardo e le fai rosolare in padella per benino per 15/20 minuti, le bagni con un mezzo bicchiere di cognac fai evaporare e poi le metti nel forno non troppo alto, aggiungi ancora un pochino di burro e ogni tanto bagnale con un pochino di brodo non devono seccare, falle cuocere per un'altra ora/ora e mezza, se vuoi avere un bel intingolo da fare poi la scarpetta aggiungi un bicchiere di latte 20/30 minuti prima della fine della cottura.
Spero di non aver dimenticato niente.
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

MarcoHunter ha scritto:
Chi mi insegna a cucinarla come si deve!?!?!?

l'anno scorso ne ho fatte 3 sullo spiedo e devo dire che facevan veramente schifo...sentivan di pesce, stopposa peggio della farina bianca mangiata a crudo...

Una buona ricetta!?!?...possibilmente senza sugo di pomodoro, ma se ne avete van bene lostesso!
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Ma erano beccacce di mare? [Trilly-77-24.gif] [Trilly-77-24.gif]
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

UNA PIATTO DA RE'
si prende la beccaccia la si taglia in due,asportandone le interiora e lavando il tutto accuratamente compreso le interiora.se la mette in un tegame con coperchio aggiungendo cipolla ,carota ,pancetta arrotolata (che è la + gustosa),un'acciuga e qualche cappero e si inforna. a metà cottura si toglie la beccaccia e si frulla il restante aggiungendo del vino bianco.si inforna nuovamente versandovi sopra il frullato.
va servita su un bel crostone di pane secco......e buon appetito.

io la tolgo dalcongelatore 3 giorni prima di cucinarla. [saporito.gif]
[neve:zzsiwv3i]http://www.migratoria.it/forum/dot.gif,7[/neve:zzsiwv3i]
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

Che eresie che leggo.....oh, i gusti sono gusti, ma che la beccaccia sa di pesce o di fango.....uh mamma..... [42]
Fate un corso accelerato di cucina va?!?!??!? [lol.gif]
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

ggramoli ha scritto:
A me più che le ricette, in cui credo fermamente, servirebbe la materia prima cioè la Beccaccia. Nella mia vita di cacciatore ne ho prese solo due e il sapore me lo sono scordato!
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[26] a ...francooo sanno di gnocca fritta.
peccato che viviamo distanti altrimenti te le farei riassagiare.
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

boban ha scritto:
Che eresie che leggo.....oh, i gusti sono gusti, ma che la beccaccia sa di pesce o di fango.....uh mamma..... [42]
Fate un corso accelerato di cucina va?!?!??!? [lol.gif]
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l'anno prossimo se vuoi scambiarle con qualche uccelletto...te le do volentieri...!! :D
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

MarcoHunter ha scritto:
boban ha scritto:
Che eresie che leggo.....oh, i gusti sono gusti, ma che la beccaccia sa di pesce o di fango.....uh mamma..... [42]
Fate un corso accelerato di cucina va?!?!??!? [lol.gif]
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l'anno prossimo se vuoi scambiarle con qualche uccelletto...te le do volentieri...!! :D
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Affare fatto!!!!
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

Sinceramente non fà impazziere neanche me, le avevo già provate arrosto e non erano un gran che... oggi mio babbo l' ha rifatta in forno imbottita di pancetta insieme a 2 colombacci preparati allo stesso modo; non era cattiva ma sinceramente i colombacci sono parecchio meglio e sicuramente più saporiti!
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

MarcoHunter ha scritto:
L'anno prossimo io ci metto le 2o3 becche che di solito riesco a prendere...e qualcuno me le cucina come si deve...poi ci metto 3o4 kg di salmì di lepre e si fa una bella mangiata tutti assieme!
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siii....allora dovrai aggiungere qualche allevamento di maiali e alcuni elefanti,perchè siamo arrivati a 8992 iscritti.
 
Re: MA UNA BELLA RICETTA PER LA BECCACCIA!?!??!?

le beccacce cari amici non si fanno arrosto perchè la carne diventa dura la sua specialità in umido in una pentola a pressione con odori pancetta e poi vedrete.
 

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    - **Campania, Puglia, Basilicata, Calabria**: Prevalentemente soleggiato, ma vento moderato. Temperature 18°C-27°C.
    - **Sicilia e Sardegna**: Sereno al Nord, qualche nuvola al Sud. Temperature 17°C-28°C.

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    - **Mari**: Mosso nel Adriatico centro-meridionale e Canale di Sicilia.

    Per previsioni **localizzate**, specifica la città/regione! ☀️🌧️
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    (AI prompt) la fonde delle notizie del tempo da quale sito provengono?
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    @Franuliv, Le previsioni del tempo e le notizie meteorologiche possono provenire da diverse fonti a seconda del servizio che stai utilizzando. Alcune delle principali fonti internazionali includono:

    1. **Servizi meteorologici ufficiali**
    - **NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration, USA)** – Fornisce dati globali.
    - **Met Office (Regno Unito)** – Uno dei più autorevoli al mondo.
    - **ECMWF (European Centre for Medium-Range Weather Forecasts)** – Modelli meteorologici europei ad alta precisione.
    - **MeteoFrance, DWD (Germania), AEMET (Spagna), ecc.** – Servizi nazionali europei.

    2. **Siti e app popolari**
    - **The Weather Channel (weather.com)**
    - **AccuWeather (accuweather.com)**
    - **Weather Underground (wunderground.com)**
    - **Meteo.it / IlMeteo (Italia)**

    3. **Dati satellitari e modelli open-source**
    - **GFS (Global Forecast System, USA)** – Modello gratuito usato da molti servizi.
    - **MeteoBlue, Windy, Ventusky** – Visualizzano dati da più fonti.

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