animali congelati, ma per quanto? (2 utenti stanno leggendo)

[Fede84TO]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Io ti dico 12 mesi.

 

[ternano73]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Io conservo la cacciagione per un massimo di 15 mesi, curata in maniera maniacale da mia mamma, che dopo averla pulita fiammeggiata e lavata la lascia asciugare in cantina mezza giornata in inverno poi tutto sottovuoto con la macchinetta a sacchetti, secondo me indispensabile per per un corretto mantenimento in surgelatore, il sapore rimane inalterato, lo consiglio a Tutti.
p.s.;i tordi dalle mie parti non li evisceriamo

 

[mascio56]

Re: animali congelati, ma per quanto?

massimo 6 mesi..

 

[titti]

Re: animali congelati, ma per quanto?

La potete tenere anni...il problema di intossicazioni varie se la catena del freddo non viene interrotta non sussiste piuttosto dopo circa 6 mesi di congelamento i lipidi( grassi)iniziano ad andare incontro ad irrancidimento, meccanismo lento ma irreversibile che altera in parte il sapore delle carni dando un retrogusto appunto di rancido.Se la ricetta è un pò articolata magari con l'utilizzo di qualche spezia difficilmente si sente anche questo retrogusto.

 

[Aniello Di Bello]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Io sinceramente la selvaggina cerco di tenerla congelata al massimo un anno,ma le cene ed i regali sn moooolto frequenti...
poi spesso la faccio preparare fresca ed è tutta un'altra roba logicamente.

 

[Stefano 123]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Sabato con mia grande sorpresa ho mangiato allodole di due stagioni fà congelate però con le penne...erano ancora una bontà...

 

[massimo60]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Allora,
per evitare gran parte dei problemi citati basta che quando congelate gli uccelli li mettete in un sacchetto aggiungendoci dell'acqua in modo che quando sia congelata gli faccia una copertura.
Provate.
Quando scongelati con questo sistema sembrano sncora freschi e non prendono nessun sapore.

 

[ggramoli]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Ma li metti in un sacchetto con tutte le penne e i visceri?
L'acqua è sufficiente per evitare che i grassi entro circa sei mesi diventino rancidi? Grazie.

 

[fabio d.t.]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Secondo me , la cosa migliore è congelare previo sottovuoto ( oggi le macchine per uso domestico hanno costi abbordabili ). Si può congelare anche senza pulire ed al momento dello scongelamento l'animale rimane come al suo confezionamento .

 

[massimo60]

Re: animali congelati, ma per quanto?

Secondo me , la cosa migliore è congelare previo sottovuoto ( oggi le macchine per uso domestico hanno costi abbordabili ). Si può congelare anche senza pulire ed al momento dello scongelamento l'animale rimane come al suo confezionamento .

Scusa ma non concordo. Vada per il sottovuoto (anche se i sacchetti costano come l'oro) ma il problema è che se congeli con le penne, uccelli tipo quaglia, tordo e anche allodole, sono praticamente impossibili da spennare senza spellarli. E poi con tutte le budella???? Boh.... mi sembra poco igienico oltre che rimanere cattivi odori.

X FRANCO:

Io faccio così, spenno completamente l'uccello, lo sbudello, lo fiammeggio e gli do' una lavatina con acqua tiepida, li metto ben posizionati nelle bustine facendo dei pacchetti da 10 (quando va bene) e poi semplicemente aggiungo acqua fino a coprirli. Punto.
Ci vuole molto di più a scongelare ma il risultato è la freschezza delle carni e l'asssoluta mancanza di sapori sgradevoli.