Spiedo Bresciano (1 utente sta leggendo)

[ska]

Re: Spiedo Bresciano

torno a farti la domanda.. ma i singoli spiedi devono ruotare autonomamente?

se guardi bene la foto..i singoli spiedi sono inseriti in un "cerchio" con dei buchi dove poggiano i singoli spiedi..è il cerchio che gira e fa ruotare i singoli..

 

[enalcacciapontida]

Re: Spiedo Bresciano

quanto tempo impieghi ska per uno spiedo del genere?

 

[botahv79]

Re: Spiedo Bresciano

quanto tempo impieghi ska per uno spiedo del genere?

sulle 5 ore per le lodole, un pèo' meno per i finchi, 6 per i grossi.Giuliano appena posso ti mando le foto, io la polenta la ungo a parte non sulla leccarda, ovviamente uttilizzando l'olio dei usei, tu vedo usi il gas...

 

[max_fior]

Re: Spiedo Bresciano

complimenti a stefano e a ska, 2 tradizioni diverse ma ottime da degustare anche se per noi veneti il vero spiedo e' quello con soli uccelli.

la polenta li sotto deve essere una favola............. [eusa_clap.gif] [eusa_clap.gif] [eusa_clap.gif]

 

[Stefano 123]

Re: Spiedo Bresciano

complimenti a stefano e a ska, 2 tradizioni diverse ma ottime da degustare anche se per noi veneti il vero spiedo e' quello con soli uccelli.

la polenta li sotto deve essere una favola............. [eusa_clap.gif] [eusa_clap.gif] [eusa_clap.gif]

Ti rinnovo i complimenti anche per il tuo spiedo Max... [spocht_2.gif]

 

[enalcacciapontida]

Re: Spiedo Bresciano

e la ricetta com'è? cioe come fate a bagnare gli uccelli sempre con il burro? sono curioso dai dovete farmelo provare io porto una cesta di bottiglioni del mio vino...che quest'anno grandine permettendo è una favola...e anche un bel salametto nostrano quando faccio la festa al maiale!!!!

 

[ska]

Re: Spiedo Bresciano

e la ricetta com'è? cioe come fate a bagnare gli uccelli sempre con il burro? sono curioso dai dovete farmelo provare io porto una cesta di bottiglioni del mio vino...che quest'anno grandine permettendo è una favola...e anche un bel salametto nostrano quando faccio la festa al maiale!!!!

il burro non l'ho mai utilizzato..gli uccelli li ungo con il grasso che perdono loro e la pancetta che viene messa tra uno e l'altro (più dell'lio extra vergine)..e inoltre la mamma ci aggiunge una ricetta segreta che non so..l'ha maturata lei dopo 20 anni di ristorante e 30 anni di spiedi.
La polenta li sotto viene una meraviglia...infatti ne cucino sempre un 8/10 fette a testa.
Dalla foto vedete un tubicino di gas sotto la leccarda..l'ho fatto quest'anno in quanto gli anni scorsi usavo le "bronse", ma con queste era un pò più fatica..il risultato è lo stesso.

 

[botahv79]

Re: Spiedo Bresciano

e la ricetta com'è? cioe come fate a bagnare gli uccelli sempre con il burro? sono curioso dai dovete farmelo provare io porto una cesta di bottiglioni del mio vino...che quest'anno grandine permettendo è una favola...e anche un bel salametto nostrano quando faccio la festa al maiale!!!!

dai la prossima volta vedro' di ricordarmi cosi' te lo faccio assaggiare..

 

[enalcacciapontida]

Re: Spiedo Bresciano

grazie mille mirco sono veramente curioso di assaggiarlo perchè qua a bergamo non esiste proprio questa tradizione...allora ingrasso per bene il maiale [saporito.gif]