Il Selvatico più pregiato a tavola (2 utenti stanno leggendo)

[rappiell]

ho votato per il tordo tra quelli menzionati che ritengo sicuramente il migliore cucinato alla bene e meglio è sempre buono, tra quelli non menzionati dico in primis fegato di cinghiale (cucinato alla griglia incartato nel velo di maiale e due foglie d'alloro) chi non l'ha provato non sa cosa si è perso poi tra i volatili dico che il più buono in assoluto è la pispola ripiena di salsiccia e pancetta seguita dal fringuello cucinato allo stesso modo e poi tutti gli altri uccelli a partire dal tordo b e a scendere diciamo in base alla mole giusto per non dilungarmi tanto.

 

[Giu75]

Alcuni anni fà un amico vercellese mi fece assaggiare dei beccaccini arrosto con un sughetto da paura e sinceramente anche se è passato del tempo li ricordo come fosse ieri....ah comunque il selvatico d'elite (sempre secondo me) non vola..corre ha le orecchie lunghe ed è ricoperto di pelo!..............
Potà...

 

[fabio d.t.]

A proposito di pelo ..... ma la patata ... l'abbiamo dimenticata ?

 

[Alberto 69]

Alberto, si vede che hai fato la notte!:mrgreen:

Attualmente non lavoro più in strada ma in s.o. quindi quando tutto è tranquillo mi dedico a Mygra...;-)

 

[white wolf]

Tra quelli che ho potuto provare la migliore era la beccaccia....mi manca il beccaccino, allodola, tortora e fagiano

 

[391Greystone]

Se dobbiamo includere le specie non piu' cacciabili,beh il beccafico,fringuello,frosone,mi piacevano da morire,rigorosamente arrostiti a legna,anche il tordo arrostito fa la sua ottima parte....ma quei beccafichi...................che bei tempi!!!

 

[Alfonsomarini]

Per me in ordine tortora, quaglia, tordo bottaccio e allodola sono i più buoni.

 

[sipe48]

Tordo...avrei messo beccaccia, ma ne mangio veramente poche...cioè solo quando lei viene a trovare me e neanche tutte le annate...purtroppo.

 

[raff]

beccaccia, senza dubbio... tra quelli elencati

 

[todo61]

beccaccia........

 

[darkmax]

Quali sono quelli elencati? Comunque il più buono in assoluto per me è la coturnice, seguito dalla pernice rossa. Tra gli ungulati il daino.
Azz mi sono accorto adesso che non c'erano questi selvatici, perchè su tapatalk non si vede l'intestazione....
Comunque beccaccino, beccaccia, allodola, tordo, tortora in sequenza!

ho letto solo ora e ho fatto un salto sul divano
il dainoooo ???!!!

 

[arsvenandi]

Voto chi non c'è: il chiurlo maggiore, non ce n'è per nessuno, tra gli uccelli è sicuramente il migliore in assoluto; di quelli in elenco voto in primis la quaglia di fine settembre, quella bella grassa da cuocere alla brace spolverata di mollica di pane secco, beccaccino, tordo, a seguire il resto...., la beccaccia prima del fagiano messo per ultimo.[2]

 

[Zio65]

Quoto per beccafico e fringuello...Ai tempi!!!!!

 

[MiniMirka]

Io non è da molto che ho iniziato a gustare la selvaggina (meglio tardi che mai...) perciò ho ancora molto da assaggiare, ma x ora la beccaccia è la mia preferita (soprattutto se cucinata dalla Cuoca con la C maiuscola Silvana, gran maestra in cucina), poi penso che anche il resto della selvaggina se cucinata ad hoc sia molto buona anche se ultimamente le specie cacciabili e quindi cucinabili sono sempre meno...

 

[Dr.Inferno]

ho letto solo ora e ho fatto un salto sul divano
il dainoooo ???!!!

Si perché? A te non piace? Il daino! E soprattutto un altro animale che non si può cacciare; ( una volta resto' sotto un camioncino e lo provai) l'istrice!

 

[lando]

La folaga

 

[Alberto 69]

La folaga

Non so se la tua è una battuta o fai sul serio..., io conoscevo un vecchio cacciatore che mi chiedeva solo Folaghe gli uccelli bianchi non gli interessavano assolutamente e chi ha avuto il piacere di mangiare le folaghe cucinate da lui mi decevano che erano di una squisitezza unica.

Ciao Alberto...

 

[Giu75]

A proposito di pelo ..... ma la patata ... l'abbiamo dimenticata ?

No.. no Fabio quella non si dimentica mai.....buonissima fatta in tutti i modi

 

[raffaele c.]

A proposito di pelo ..... ma la patata ... l'abbiamo dimenticata ?

E la passera scopaiola, avete dimenticato anche quella?...... In umido....... e' meravigliosa.

 

[darkmax]

Si perché? A te non piace? Il daino! E soprattutto un altro animale che non si può cacciare; ( una volta resto' sotto un camioncino e lo provai) l'istrice!

la mia classifica : capriolo cervo cinghiale daino
camoscio e muflone non lo ho mai mangiati quindi non so
ciao

 

[Marbizzaboy]

ho votato per il tordo tra quelli menzionati che ritengo sicuramente il migliore cucinato alla bene e meglio è sempre buono, tra quelli non menzionati dico in primis fegato di cinghiale (cucinato alla griglia incartato nel velo di maiale e due foglie d'alloro) chi non l'ha provato non sa cosa si è perso poi tra i volatili dico che il più buono in assoluto è la pispola ripiena di salsiccia e pancetta seguita dal fringuello cucinato allo stesso modo e poi tutti gli altri uccelli a partire dal tordo b e a scendere diciamo in base alla mole giusto per non dilungarmi tanto.

Io ho avuto la fortuna di mangiare il fegato di cinghiale con alloro e consiglio a chi può di cucinarlo e mangiarlo.

Comunque sia io degli uccelli nell'elenco non ho avuto modo di mangiare ancora fagiano, tortora, beccaccino, cesena e sassello, però a mio parere sono stati tralasciati selvatici, in particolare quelli di pelo, che a mio parere sono superiori sia per nomea sia per mia esperienza personale da mangiare.

Io dell'elenco ho votato il tordo bottaccio, essendo il selvatico che ho mangiato più spesso. La ricetta influisce molto a mio parere, però il tordo m'è sempre piaciuto indipendentemente dalla ricetta, anche se cotto al tegame con la pancetta e l'alloro e sfumato con il vino bianco per me rimane la migliore ricetta, anche per il merlo che di tanto in tanto capita in qualche battuta di caccia e lo cucino insieme ai tordi anche se di sapore diverso. La beccaccia l'ho cucinata al tegame sfumata con il brandy quest'anno per la prima volta e devo dire che è molto buona come carne. Il colombaccio invece, fatto sempre al tegame però all'agro (sfumato con il limone e cucinato col brodo di carne) per quanto anche questo buono risultava duro. Anche le allodole ho avuto modo di mangiarle, generalmente le faccio alla bresciana. La quaglia ho avuto modo di provarla in un ristorante, in occasione di un raduno tra cacciatori, fritta e impanata se non erro ed è anche molto buona. Ma dei selvatici riportati nell'elenco ripeto, il tordo bottaccio è quello che apprezzo di più.

Mancano ripeto all'appello selvatici ottimi come cinghiale (per me il selvatico più prelibato di tutti), lepre e molti dalle mie parti mi hanno parlato, se saputa cucinare, della volpe che anch'io personalmente vorrei prima o poi abbattere per provarla. Ungulati come cervi caprioli daini e camosci non essendo presenti dalle mie parti non ho avuto mai modo di mangiarli. Tra i selvatici non cacciabili ma di cui se ne vantava la bontà delle carni nelle mie parti si parla di ghiri, tassi, beccafichi, fringuelli, passeri, chiurli maggiori e addirittura anche qualcuno mi ha parlato anche dei falchi pecchiaioli.

 

[leo milo]

secondo me è il beccaccino l'assoluto più buono, nel risotto è veramenete una bomba

 

[Alberto 69]

Dalla lista dei selvatici il Fagiano è andato via per dare spazio alla Palomba...

 

[Zio65]

Dalla lista dei selvatici il Fagiano è andato via per dare spazio alla Palomba...

Mi sembra pure giusto...

 

[Kraven86]

Quaglia, beccafico e fringuello.