Classico garganico salsicce e patate (1 utente sta leggendo)

[suzigargano]

SALSICCIA E PATATE
INGREDIENTI:
Salsiccia di maiale (possibilmente a punta di coltello)
patate
rosmarino
sale
olio
origano
pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate le patate a cubetti e adagiatele nella teglia rivestita di carta forno e cosparsa di olio di oliva (abbondante). Salate e aromatizzate con le spezie: origano,pepe e sale. Cuocetele per almeno 15 minuti a 220°. Dopo 15 min. adagiate nella teglia le salsicce tra le patate e coprite con alluminio. Lasciate cuocere per altri 30 minuti bucando con forchetta le salsicce e girando di tanto in tanto.

 

[Alberto 69]

Buonaaaa...

 

[L.S.]

Vedi l'allegato 42227
SALSICCIA E PATATE
INGREDIENTI:
Salsiccia di maiale (possibilmente a punta di coltello)
patate
rosmarino
sale
olio
origano
pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate le patate a cubetti e adagiatele nella teglia rivestita di carta forno e cosparsa di olio di oliva (abbondante). Salate e aromatizzate con le spezie: origano,pepe e sale. Cuocetele per almeno 15 minuti a 220°. Dopo 15 min. adagiate nella teglia le salsicce tra le patate e coprite con alluminio. Lasciate cuocere per altri 30 minuti bucando con forchetta le salsicce e girando di tanto in tanto.

Mi trovi anche a me qualcuno che mi taglia 25/30 kg di salciccia a punta di coltello .
Hai il palato fine amico

Saluti

 

[prete]

Ottimo piatto Mario meglio da settembre in avanti, perche' a punta di coltello??

 

[L.S.]

Ottimo piatto Mario meglio da settembre in avanti, perche' a punta di coltello??

La salciccia , come la carne del ragù e meglio se spezzettate con la punta del coltello. i tritacarne elettrici girano troppo velocemente.
Le carni si sfibrano e scaldano , perdendo di qualità, in particolare le parti grasse subiscono uno brutto stress .
Si cerca di preferire macinini con trafile e coltelli bene affilati e con fori abbastanza grossi per alleviare il problema,ma ci si riesce solo in parte.
Armandosi di un coltello ben affilato e tanta tanta pazienza le fibre e il grasso non si alterano strutturalmente , esaltando ancora di più la qualità del prodotto finito.

Saluti

 

[SASA53]

Ottimo piatto ..... secondo me è da considerare come piatto unico.
Saluti

 

[suzigargano]

la salciccia , come la carne del ragù e meglio se spezzettate con la punta del coltello. I tritacarne elettrici girano troppo velocemente.
Le carni si sfibrano e scaldano , perdendo di qualità, in particolare le parti grasse subiscono uno brutto stress .
Si cerca di preferire macinini con trafile e coltelli bene affilati e con fori abbastanza grossi per alleviare il problema,ma ci si riesce solo in parte.
Armandosi di un coltello ben affilato e tanta tanta pazienza le fibre e il grasso non si alterano strutturalmente , esaltando ancora di più la qualità del prodotto finito.

Saluti

grazie per la spiegazione sei una persona molto preparata bravissimoooooo

 

[L.S.]

Grazie a te Mario che ogni giorno condividi col forum i tuoi piatti e le tradizioni della tua terra.

Saluti

 

[SpiritoLibero]

Questo tipico piatto è eccezzionale se la carne è cotta sul fuoco

 

[lando]

Le patate al forno andrebbero passate tre minuti in acqua bollente e ben scolate prima di metterle nella teglia, il risultato è nettamente migliore.

 

[alcn30.06]

Ottima ricetta!!! a casa mia la facciamo sempre sia con salsiccia di maiale sia con salsiccia di cinghiale