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suzigargano

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Capretto al forno con lampascioni e patate

da IL GARGANO A TAVOLA
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di cosciotto di capretto tagliato a tocchi grossi, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva del Gargano, 1 rametto giovane di rosmarino, 4 spicchi d'aglio, 4 cipolle, 350 gr. di patate, 150 gr. di lampascioni, sale e pepe q.b.
I lampascioni sono dei cipollotti selvatici che vanno ben mondati e lavati prima dell'utilizzo.Preparazione:
Far rosolare in un tegame l'aglio schiacciato, l'alloro e il peperoncino nell'olio d'oliva e aggiungere i lampascioni precedentemente sbollentati per cinque minuti interi dopo li faremo un taglio a croce per far cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
Salare, pepare e cospargere con foglie di rosmarino il cosciotto e far assimilare gli odori per mezz'ora buona.Porre il cosciotto in una teglia da forno precedentemente oleata con l'aglio, le patate tagliate spicchi non troppo fini, i lampascioni e le cipolle tagliate a fette grosse.Cospargere con l'olio e cuocere, rimestando spesso, a 230° fino a raggiungere una buona doratura del capretto e la cottura degli altri ingredienti.
 
Re: Capretto al forno con lampascioni e patate

Azzoooo qui ti 6 superato mario.fantastico
Ma dalla teoria passa alla pratica...quando ce lo fai assaggiare?

Inviato dal mio SM-G900F utilizzando Tapatalk
 
Re: Capretto al forno con lampascioni e patate

Azzoooo qui ti 6 superato mario.fantastico
Ma dalla teoria passa alla pratica...quando ce lo fai assaggiare?

Inviato dal mio SM-G900F utilizzando Tapatalk
Dipende solo da te,cerca di non mancare come tuo solito ai soliti raduni di noi Pugliesi,sarai accontentato parola di SuziGargano.........H.D.T.........
 

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