risotto di primavera (1 utente sta leggendo)

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Sono chiamati bruscandoli i gettiti spontanei del Luppolo selvatico (Humulus lupulus). Pianta avvolgente, nei boschi incolti
[attachment=0:2izh05xy]bruscandoli.jpg[/attachment:2izh05xy]

X 4 persone
320 gr. di Riso Vialone Nano
1 mazzetto di bruscandoli (circa 40/50 rametti)
1/2 scalogno
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
burro
acqua
soffriggere scalogno e aglio con una noce di burro. Aggiungere le foglie dei bruscandoli e le cime (circa 10/12 cm) ed eliminare i gambi più resistenti. farli bollire per circa 10 minuti.
aggiungere e tostare il riso. Continuare la cottura come per un normale risotto, aggiungendo acqua calda, si avvertono di più le note minerali dei bruscandoli). aggiustare di sale e pepe.
a fine cottura mantecare il risotto con poco burro ,non uso il parmigiano perchè smorza il sapore dei bruscandoli.

i bruscandoli una volta sbollentati max 10 min.sono ottimi se conditi come una normalissima insalatai . [saporito.gif]

ottima anche la frittata di bruscandoli.

 

[ross78]

Re: risotto di primavera

ciao polenton


li conosco molto bene qui a Mantova terra del riso Vialone nano è tradizione fare vari tipi di risotti.... infatti nelle campagne si sono viste un sacco di persone che girovagavano con borse di plastica piene


da noi in dialetto li chiamiamo Lùartìss

ciao ross78

 

[sterminator]

Re: risotto di primavera

Se ho ben capito, son quelle che da noi si chiamano "vitalbe"

 

[LORENZOPT]

Re: risotto di primavera

Se ho ben capito, son quelle che da noi si chiamano "vitalbe"

no angelo, e' proprio il luppolo, si mangiano anche le cime delle vitalbe, ma ame non mi garbano, sono amare come il veleno, il luppolo invece e' un altra cosa, assai meglio, in toscana di solito ci si fa' il ripieno per i tortelli :wink:

 

[Brakoniere78]

Re: risotto di primavera

ciao polenton


li conosco molto bene qui a Mantova terra del riso Vialone nano è tradizione fare vari tipi di risotti.... infatti nelle campagne si sono viste un sacco di persone che girovagavano con borse di plastica piene


da noi in dialetto li chiamiamo Lùartìss

ciao ross78

Luartisin nel Basso Veronese... e quanto sono buoni!!!