Il Selvatico più pregiato a tavola (1 utente sta leggendo)

[Alberto 69]

Quale tra quelli elencati è il selvatico in assoluto più buono da mangiare?

 

[Dr.Inferno]

Quali sono quelli elencati? Comunque il più buono in assoluto per me è la coturnice, seguito dalla pernice rossa. Tra gli ungulati il daino.
Azz mi sono accorto adesso che non c'erano questi selvatici, perchè su tapatalk non si vede l'intestazione....
Comunque beccaccino, beccaccia, allodola, tordo, tortora in sequenza!

 

[walker960walker]

Alberto, si vede che hai fato la notte!:mrgreen:

 

[fabio d.t.]

Ovviamente se si vanno ad elaborare le ricette, tutti i selvatici menzionati hanno valore culinario, ma io vorrei solo giudicare quelli che metti in padella con un filo d'olio sale e pepe ed hai a cottura ultimata un piatto da re. Mi verrebbe da dire tordo ..... sarebbe scontato e credo sia uno dei selvatici d'elezione cacciato maggiormente da Nord a Sud Italia, come sarebbe ovvio dire beccaccia, ma questa in cucina come in ambito venatorio è sopravvalutata dal mito che la circonda. Tra quelli elencati dico beccaccino, perchè se fai una padellata di tordi e beccaccini e sei sazio lasci i primi ed è veramente buono cucinato in modo semplice. Il cacciatore di palude diceva Piviere boccon del cavaliere .... beccaccino boccon divino ..... Al posto d'onore il tordo ( rigorosamente Bottaccio ... che uscirebbe vincitore se potesse essere cacciato a febbraio ). HO DETTO TUTTO !!

P.s.: Piccola menzione per l'Alzavola conosciuta come " tordo di palude " per la bontà delle sue carni

 

[LORENZOPT]

Ovviamente se si vanno ad elaborare le ricette, tutti i selvatici menzionati hanno valore culinario, ma io vorrei solo giudicare quelli che metti in padella con un filo d'olio sale e pepe ed hai a cottura ultimata un piatto da re. Mi verrebbe da dire tordo ..... sarebbe scontato e credo sia uno dei selvatici d'elezione cacciato maggiormente da Nord a Sud Italia, come sarebbe ovvio dire beccaccia, ma questa in cucina come in ambito venatorio è sopravvalutata dal mito che la circonda. Tra quelli elencati dico beccaccino, perchè se fai una padellata di tordi e beccaccini e sei sazio lasci i primi ed è veramente buono cucinato in modo semplice. Il cacciatore di palude diceva Piviere boccon del cavaliere .... beccaccino boccon divino ..... Al posto d'onore il tordo ( rigorosamente Bottaccio ... che uscirebbe vincitore se potesse essere cacciato a febbraio ). HO DETTO TUTTO !!

P.s.: Piccola menzione per l'Alzavola conosciuta come " tordo di palude " per la bontà delle sue carni

" quelli che metti in padella con un filo d'olio, sale e pepe......aggiungerei uno spicchio d'aglio, qualche foglia di salvia, una nocetta di burro, una spruzzata di vino bianco e.........una brancata di stipaiole!!!!

 

[391Greystone]

Di quelli elencati al primo posto metto la beccaccia,poi tordo bottaccio e quaglia!

 

[ggramoli]

Ovviamente dipende molto da come si cucinano cioè dalla ricetta, comunque credo che la regina meriti il primo posto!

 

[SASA53]

Per me è la Beccaccia . Io ho votato cosi.
Saluti

 

[riccà]

visto che si fa tanto per parlà, che ne dite del piviere dorato?........in bocca al cocker!!!!!!!!!!!

 

[albarossa]

Come è elencato non avevo dubbi sulla beccaccia , ma ha seguire metto in tavola anche la Pernice per me ...

 

[joe magasso]

Se qualcuno l'ha assaggiato cotto come dico io non può che dire.......BECCACCINOOOOOOO!!!!!
Ciao,Paolo.

 

[albarossa]

Personalmente in cucina non mi dispiace neanche la Tortora....!!!

 

[MENGA]

Tra quelli elencati dico beccaccino,

tra gli assenti al primo posto metto l' alzavola..fatta come dice Joe ahahahhahaha

Ciao,Marco.

 

[fabio d.t.]

Tra quelli elencati dico beccaccino,

tra gli assenti al primo posto metto l' alzavola..fatta come dice Joe ahahahhahaha

Ciao,Marco.

Quoto in pieno ... anche cucinata come dice fabio ahahaha

 

[coturnat]

se avesse il tempo di mangiare le olive a novembre e dicembre tordo bottaccio sopra ogni cosa.

 

[mario79]

Ma forse il più pregiato rimane sempre la beccaccia!!! la gente comune parla di quello.
Xnoi esperti che abbiamo mangiato di tutto e in tutti i modi cambierà il verdetto sicuramente.
Io personalmente adoro in primiss:
beccacino
quaglia
allodola
beccaccia

 

[prete]

Beccaccia anche per me...

 

[onyx]

Io metto al primo posto i grassi beccafichi di una volta, quando si potevano cacciare, poi la quaglia selvatica, anche se eccellenti quelli su menzionati!!!

 

[walker960walker]

Mancano un sacco di uccelli. Non c'è la coturnice, che per chi l'ha mangiata sà cosa dico. Non c'è la pernice idem. comunque è risaputo che gli uccelli, "di terra", sono più saporiti. Eccezione fatta per il beccafico. generalmente, gli uccelli "d'acqua" hanno un certo tanfo, come d'acqua morta, che se non saputi cucinare esce sempre e francamente non tanto mi piace.

- - - Aggiornato - - -

Mi ero dimenticato (quando si poteva) il fringuello, rigorosamente in montagna tra i faggi, pianta dal frutto adorato dai fringillidi. Ricordo che quelli che uscivano di primo mattino, si mettevano in disparte, in quanto non venivano eviscerati, si cucinavano interi.

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Dimenticavo....ho votato la quaglia.

 

[Dr.Inferno]

Mancano un sacco di uccelli. Non c'è la coturnice, che per chi l'ha mangiata sà cosa dico. Non c'è la pernice idem. comunque è risaputo che gli uccelli, "di terra", sono più saporiti. Eccezione fatta per il beccafico. generalmente, gli uccelli "d'acqua" hanno un certo tanfo, come d'acqua morta, che se non saputi cucinare esce sempre e francamente non tanto mi piace.

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Mi ero dimenticato (quando si poteva) il fringuello, rigorosamente in montagna tra i faggi, pianta dal frutto adorato dai fringillidi. Ricordo che quelli che uscivano di primo mattino, si mettevano in disparte, in quanto non venivano eviscerati, si cucinavano interi.

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Dimenticavo....ho votato la quaglia.

Quoto per la coturnice; se non la avete mai assaggiata non potete capire! Molto molto meglio anche della pernice! Rispetto a starna e beccaccia poi c'è una differenza enorme: intanto questa ha carni bianche e non nere come becca e starna, e poi un sapore squisito.

 

[alcn30.06]

Di quelli dell'elenco al primo posto senza dubbio la beccaccia..ma il selvatico più pregiato x me è la coturnice siciliana,ke qui da noi alcuni vecchi cacciatori chiamano boccone del re...

saluti,Alberto

 

[massimo60]

Una bella quaglia, qualche foglia di salvia, fagioli cannellini ed olio a volontà!!!

 

[frosone65]

Quagliaaaaa con il risotto possibilmente ripiena con pancetta e salvia hmmmmmmm che sballo.

 

[angelini pir]

Quagliaaaaa con il risotto possibilmente ripiena con pancetta e salvia hmmmmmmm che sballo.

concordo in pieno

 

[bottaccio90]

anche se quaglia cesena e beccaccino mi mancano da assaggiare...
io voto la tortora...