Conservazione cacciagione (1 utente sta leggendo)

[BERETTA302]

In merito a Tordi ormai sono 6-7 anni che metto la cacciagione direttamente in congelatore con tutte le penne come riportava raffaele c. e credetemi anche a distanza di tempo mantengono il loro sapore....Saluti

 

[folaga3]

In merito a Tordi ormai sono 6-7 anni che metto la cacciagione direttamente in congelatore con tutte le penne come riportava raffaele c. e credetemi anche a distanza di tempo mantengono il loro sapore....Saluti

infatti un mio amico cacciatore con la C maiuscola e cuoco di selvaggina che non teme rivali fa come te e me,in altre maniere dice questo grande cuoco (che fra l'altro è il suo mestiere)la carne prende un retrogusto di ammoniaca.saluti

 

[onyx]

Inizialmente sembrava che la maggior parte puliva e surgelava chi in un modo chi nell altro, ma alla fine son saltati fuori parecchi sostenitori del congelare con tutte le penne. Attualmente siamo circa al 50 e 50, quindi nessuna delle due ipotesi prevale!!!

 

[Salcio]

Ma come fate ad avere il tempo di ottobre per pelare, strinare, eviscerare, mettere sottovuoto, sott'acqua ... la mattina ci si alza alle 4 ..mia moglie si rifiuta da sempre di pelare uccelli .... alternative non ho .. io metto tutto subito nel congelatore e quando in primavera la moglie cucina tordi ( per la verità non sa pelare ma cucinare si) nessuno sente la differenza fra questi e quelli cucinati subito dopo averli presi in ottobre ...
A proposito, ma quanto tempo ci può stare in un buon congelatore la piccola selvaggina? Un mio amico ha sempre i tordi del 2009, dice che come sapore quella fu un ottima annata di tordi ....

 

[Alfonsomarini]

Non lo so quanto tempo puo' stare nel congelatore la selvaggina, ma io mi sono imposto di consumare la cacciagione della stagione prima che comincia quella successiva.

 

[francesco91]

ciao a tutti
io colombacci tortore allodolole e tordi li conservo con tutte le penne ma senza le viscere , x spennarli li metto sotto l'acqua corrente e procedo. a me durano un'intera stagione