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Quaglie agli asparagi su fonduta di Castelmagno,con asparagi e fragole al mosto cotto
2 quaglie, pulite , eviscerate e disossate
20 asparagi
4 fragole mature e profumate, possibilmente italiane
uno scalogno piccolo
20 ml mosto cotto
sale
burro chiarificato
Pulire gli asparagi...
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