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Olive fritte!
Un'antica e povera ricetta dei contadini che durante la raccolta delle olive sceglievano le migliori per cucinarle direttamente nei campi o anche arrostirle sotto le ceneri del fuoco allestito per scaldarsi.
E' molto semplice una manciata di olive fresche, olio extravergine,uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato e del peperoncino... fate scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino poi aggiungete le olive e fatele rosolare per alcuni minuti, salate al gusto e servite....ottime come aperitivo!