Come cucinare delle allodole (1 utente sta leggendo)

[Toto 391]

Ciao a tutti domenica ho prelevato delle allodole e chiedo se qualchuno abbia una ricetta da darmi [26] [lol.gif]

 

[boban]

Re: Come cucinare delle allodole

Io le faccio allo spiedo con e come i tordi. Una delizia!

 

[botahv79]

Re: Come cucinare delle allodole

pure noi le facciamo allo spiedo eccole qua:

[youtube:37bfnolm]5H97viX1Je8[/youtube:37bfnolm]

In alternativa si possono fare degli spiedini.Prendi un po' di pancetta tagliata abbastanza larga (1,5 cm circa) e fai degli spiedini con allodola-salviapancetta-salvia-allodola-....eccc
Fai rosolare gli spiedini su entrambi i lati in una casseruola con un po' di olio finche' non iniziano a prendere colore.Una volta dorate leggermente, metti in forno a 160° per circa 2 orette tenendole coperte.Ricordati di girare gli spiedini ogni 10 minuti e di bagnare continuamente le allodole con l'olio che hai nella pentola in maniera che non si secchino.Se proprio vuoi farla Veneta, con l'olio che avanzi friggi un po' di polenta....

 

[ska]

Re: Come cucinare delle allodole

giustissimo quello che dice il mirco...
anche padova-vicenza assolutamente allo spiedo.. [up.gif]

 

[Guest]

Re: Come cucinare delle allodole

Vi adoro padovaniiiiiiiiiiii [marameo.gif] [lol.gif] [saporito.gif]

 

[ginox]

Re: Come cucinare delle allodole

a me se vegnu na fame...

 

[franz85]

Re: Come cucinare delle allodole

vi amo amici Serenissimiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[fazer]

Re: Come cucinare delle allodole

una curiosità, scusatemi, ma purtroppo nn l'ho mai assaggiato, ma le allodole cotte in quel modo, si possono sgranocchiare con tutte le ossa, o vi divertite a spolparle???? scusate la domanda sciocca.
cmq per rispondere a toto391, mio corregionale, noi a casa le allodole le facciamo con i pomodorini, i peperoncini secchi dolci, piccanti e le olive, lo chiamiamo sfriullo.
da provare, davvero ottimo, se la cosa vi intriga provatela!

 

[botahv79]

Re: Come cucinare delle allodole

una curiosità, scusatemi, ma purtroppo nn l'ho mai assaggiato, ma le allodole cotte in quel modo, si possono sgranocchiare con tutte le ossa, o vi divertite a spolparle???? scusate la domanda sciocca.
cmq per rispondere a toto391, mio corregionale, noi a casa le allodole le facciamo con i pomodorini, i peperoncini secchi dolci, piccanti e le olive, lo chiamiamo sfriullo.
da provare, davvero ottimo, se la cosa vi intriga provatela!

si mangia tutto, diventano biscottini...

 

[Gianni]

Re: Come cucinare delle allodole

Perchè la classica padellata con pepe sale olio e vino bianco a chi vuole con l'aggiunta di salvia, non vi piace? Fai bruscare fette di pane sulla brace le intingi nella padella metti un paio di lodole sul pane e richiudi a panino con un'altra fetta e....vai col tango.

 

[fazer]

Re: Come cucinare delle allodole

grazie botahv,è una cosa che mi manca, spero di assaggiarlo il più presto possibile!!!

 

[Toto 391]

Re: Come cucinare delle allodole

Ciao e ringrazio tutti delle ricette [allah.gif] [lol.gif]

 

[winchester88]

Re: Come cucinare delle allodole

mia madre fa il ragu con le allodole...ma anche tordi e quaglie....e ci escono fuori dei bei gnocchetti fatti in casa... [saporito.gif]

 

[giovannit.]

Re: Come cucinare delle allodole

Spennate, pulite (tagliate le ali e accorciate le ossa delle gambe fino alla coscia, senza lasciare sporgere neanche una punta), aggiungete un po' di salvia o gli odori che preferite, avvolgete ogni uccello in una fetta di pancetta, e piazzate l'uccello cosi' preparato nel mezzo di una pizzetta di pasta di pane spessa 2-3 cm e larga 12-15 cm di diametro. Poi ripiegate e pizzicate insieme gli orli della pizzetta fino a sigillarla completamente. Spennellate i panini cosi' ottenuti con olio d'oliva di quello superbuono, e Infornateli a forno molto caldo, e lasciateli cuocere fino a che i panini cosi' ottenuti sono ben dorati, ma non bruciati. Toglieteli dal forno e lasciateli riposare fino a che sono soltanto tiepidii, e serviteli. L'uccello dentro e' tenerissimo, ed il pane e' croccante e meraviglioso. Questa ricetta e' ottima con tutti gli uccelli piccoli fino alla taglia dei beccaccini o delle quaglie.
P.S.
La ragione per cui le ali vanno tagliate e le ossa delle gambe accorciate bene e' perche' si vuole evitare che le ossa delle ali o delle gambe perforino la pasta del pane e lascino sfuggire il vapore interno.

 

[beccone]

Re: Come cucinare delle allodole

Spennate, pulite (tagliate le ali e accorciate le ossa delle gambe fino alla coscia, senza lasciare sporgere neanche una punta), aggiungete un po' di salvia o gli odori che preferite, avvolgete ogni uccello in una fetta di pancetta, e piazzate l'uccello cosi' preparato nel mezzo di una pizzetta di pasta di pane spessa 2-3 cm e larga 12-15 cm di diametro. Poi ripiegate e pizzicate insieme gli orli della pizzetta fino a sigillarla completamente. Spennellate i panini cosi' ottenuti con olio d'oliva di quello superbuono, e Infornateli a forno molto caldo, e lasciateli cuocere fino a che i panini cosi' ottenuti sono ben dorati, ma non bruciati. Toglieteli dal forno e lasciateli riposare fino a che sono soltanto tiepidii, e serviteli. L'uccello dentro e' tenerissimo, ed il pane e' croccante e meraviglioso. Questa ricetta e' ottima con tutti gli uccelli piccoli fino alla taglia dei beccaccini o delle quaglie.
P.S.
La ragione per cui le ali vanno tagliate e le ossa delle gambe accorciate bene e' perche' si vuole evitare che le ossa delle ali o delle gambe perforino la pasta del pane e lascino sfuggire il vapore interno.

questa sicuramente è da provare [spocht_2.gif]

 

[lucav]

Re: Come cucinare delle allodole

Spennate, pulite (tagliate le ali e accorciate le ossa delle gambe fino alla coscia, senza lasciare sporgere neanche una punta), aggiungete un po' di salvia o gli odori che preferite, avvolgete ogni uccello in una fetta di pancetta, e piazzate l'uccello cosi' preparato nel mezzo di una pizzetta di pasta di pane spessa 2-3 cm e larga 12-15 cm di diametro. Poi ripiegate e pizzicate insieme gli orli della pizzetta fino a sigillarla completamente. Spennellate i panini cosi' ottenuti con olio d'oliva di quello superbuono, e Infornateli a forno molto caldo, e lasciateli cuocere fino a che i panini cosi' ottenuti sono ben dorati, ma non bruciati. Toglieteli dal forno e lasciateli riposare fino a che sono soltanto tiepidii, e serviteli. L'uccello dentro e' tenerissimo, ed il pane e' croccante e meraviglioso. Questa ricetta e' ottima con tutti gli uccelli piccoli fino alla taglia dei beccaccini o delle quaglie.
P.S.
La ragione per cui le ali vanno tagliate e le ossa delle gambe accorciate bene e' perche' si vuole evitare che le ossa delle ali o delle gambe perforino la pasta del pane e lascino sfuggire il vapore interno.

questa sicuramente è da provare [spocht_2.gif]

Concordo!!!!!!!