bacche di ginepro (1 utente sta leggendo)

[mirko]

ciao, uso le bacche di ginepro (quelle comprate in supermercato) nelle ricette per le anatre, le lascio intere, voi come usate le bacche di ginepro in cucina? intere o lo spezzate?

e poi chi di voi prende quelle selvatiche, come procedete? vanno seccate al sole? voglio provarci perchè sono convinto siano tutta un'altra storia

grazie

saluti

 

[albarossa]

Re: bacche di ginepro

le uso con i tordi , le raccolgo e ci cucino , alcune le ho messe nel congelatore, penso che non sia una buona idea seccarle al sole...ciao..

 

[Dalai Lama]

Re: bacche di ginepro

Quando le hai raccolte, vanno messe in un posto all'ombra e non al sole diretto per circa 2/3 settimane. Le pulisci dagli aghi e poi le metti in un vaso di vetro. Personalmente non le frantumo mai, perchè quelle "nostrane" sono molto forti. Mettine un pò nella grappa personale o anche al vino che usi per far da mangiare.

 

[lodocrida]

Re: bacche di ginepro

Le raccolgo e dopo averle tenute in cantina ad asciugare le metto in un vasetto di vetro a chiusura ermetica. Quelle avanzate nel vasetto le ho raccolto in Abruzzo circa 4 anni fa e sono ancora buone. Per gli arrosti allo spiedo le trito, mentre per quelli al tegame le tengo intere.

 

[titusmax]

Re: bacche di ginepro

Conservare le bacche del ginepro è facile, ma temono l’umidità e la luce diretta. Quando sono ben secche le possiamo conservare all’interno di un piccolo vaso ermetico. Possono essere conservate per lungo tempo, ma è meglio rifornirsi ad ogni anno.

 

[Alfonsomarini]

Re: bacche di ginepro

Uso le bacche intere raccolte da me e conservate in frigo dentro un barattolino di vetro a chiusura ermetica.Ciao.

 

[Luchy]

Re: bacche di ginepro

in cucina vanno sempre lasciate intere almeno io .

 

[mirko]

Re: bacche di ginepro

perfetto grazie mille per i consigli, mi avete chiarito le idee! avevo pensato di frantumarle semplicemente perchè quelle acquistate come potete immaginare si sentono appena e nelle ricette di anatre non danno quello che dovrebbero.

qual'è il periodo della raccolta?

grazie

 

[ternano73]

Re: bacche di ginepro

Io le raccolgo in montagna quando sono di colore nero blu secche sui rami, insieme con il rosmarino le metto in una bottiglia con l'olio e poi ci faccio l'intingolo per itordi allo spiedo, l'olio assorbe l'aroma ed è una chicca

 

[mirko]

Re: bacche di ginepro

Io le raccolgo in montagna quando sono di colore nero blu secche sui rami, insieme con il rosmarino le metto in una bottiglia con l'olio e poi ci faccio l'intingolo per itordi allo spiedo, l'olio assorbe l'aroma ed è una chicca

in che periodo?

 

[papararo]

Re: bacche di ginepro

mettici il gin....
pap

 

[mirko]

Re: bacche di ginepro

mettici il gin....
pap

ciao Mario, ok che il gin è un distillato di ginepro, ma se ci aggiungo quello al vino rosso... a fine cena chi ci muove più da tavola

saluti

 

[papararo]

Re: bacche di ginepro

no se cucini l'alcol evapora e resta solo l'aroma.
pap

 

[mirko]

Re: bacche di ginepro

no se cucini l'alcol evapora e resta solo l'aroma.
pap

ti confesso che credevo stessi scherzando!

 

[papararo]

Re: bacche di ginepro

mi spari la ricetta?
pap

 

[sentieri_di_caccia]

Re: bacche di ginepro

Le utilizzo tantissimo per cucinare la selvaggina ma anche per il coniglio o carne bianca in genere!
Le lascio intere poichè condiscono a sufficenza.

 

[maia]

Re: bacche di ginepro

Io le raccolgo in montagna quando sono di colore nero blu secche sui rami, insieme con il rosmarino le metto in una bottiglia con l'olio e poi ci faccio l'intingolo per itordi allo spiedo, l'olio assorbe l'aroma ed è una chicca

buongustaio